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 Quelle est la différence entre l'endives blanches et l'endive rouge

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Haicha

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MessageSujet: Quelle est la différence entre l'endives blanches et l'endive rouge   Mer 23 Jan 2013 - 10:44

Quelqu'un connaît la différence entre l'endive blanche et la rouge
La rouge me semble avoir moins d'eau
et mes bébés élégans apprécie beaucoup plus
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tortue34

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MessageSujet: Re: Quelle est la différence entre l'endives blanches et l'endive rouge   Mer 23 Jan 2013 - 19:03

trouvé sur le net Very Happy


L’endive rouge appelée également carmine ou endigia qui résulte d'une hybridation entre la chicorée rouge (radicchio) et l’endive blanche.

Le goût de l’endive rouge est légèrement plus sucré que celui de l’endive traditionnelle. Son amertume assez douce n’est pas sans nous rappeler le goût de la noisette.

L'endive rouge, carmine ou endigia ne se cuit pas. Elle sera donc délicieuse crue en salade.
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http://www.ipernity.com/home/chrisimage?rev=31
Haicha

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MessageSujet: Re: Quelle est la différence entre l'endives blanches et l'endive rouge   Mer 23 Jan 2013 - 19:07

Est-ce une variété de trévise précoce ? car mes BB élégans adore
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Pardalis 21
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MessageSujet: Re: Quelle est la différence entre l'endives blanches et l'endive rouge   Mer 23 Jan 2013 - 19:12

En général, les tortues aiment les aliments de couleur rouge.

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Mama
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MessageSujet: Re: Quelle est la différence entre l'endives blanches et l'endive rouge   Mer 23 Jan 2013 - 21:12

Si elle a aussi moins d'amertume comme le dit le texte trouvé par Christophe alors le goût est peut être meilleur?

La chicorée est plus riche en calcium que l'endive, et comme cette variété rouge est moins riche en eau c'est sans doute meilleur pour varier un peu. Wink

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